Виноградный сезон в Узбекистане: сорта, кишмиш и винные дегустации

Узбекистан — одна из старейших стран виноградарства в Центральной Азии. Виноград здесь растёт тысячи лет, и в сентябре — октябре страна буквально пахнет им: на базарах высятся горы гроздьев, из них сушат изюм, варят варенье, давят сок и делают вино. Для путешественника виноградный сезон — вкусный повод приехать осенью.

Когда созревает виноград

Сезон зависит от региона и сорта.

• Ранние сорта. Созревают в июле — августе, особенно в южных областях.
• Средние сорта. Основной сбор приходится на конец августа — сентябрь.
• Поздние сорта. Собирают в октябре, они хранятся дольше и идут на сушку и вино.

Говоря о лучшем времени для поездки, ориентируйтесь на сентябрь и начало октября: к этому времени на базарах максимальный выбор, а погода ещё комфортная.

Сорта, которые стоит попробовать

Узбекский виноград делят на столовый, изюмный и винный. Местные названия могут отличаться, но вы наверняка встретите:

• Кишмиш. Бессемянный виноград, из которого делают изюм. Свежий кишмиш мелкий, сладкий и нежный.
• Хусаини. Классический столовый сорт с длинными ягодами, популярный на всех базарах.
• Ризамат (Ризамат). Крупные ягоды, один из самых известных узбекских сортов.
• Тайфи. Розовато-белый сорт с хрустящей мякотью.
• Сорта с тёмными ягодами. Идут на сок и вино, встречаются на базарах Самарканда, Бухары и Кашкадарьи.

Не гонитесь за названиями. Спросите у продавца, что сейчас самое спелое, и попросите попробовать ягоду: это обычная практика.

Где пробовать и что покупать

Базары

Главное место — базар. В Самарканде это Сиаб, в Ташкенте Чорсу и другие, в Бухаре и Фергане свои рынки. Покупайте свежий виноград, изюм (разных видов), сухофрукты, виноградный мёд (бекмес), сладости с виноградным соком. Изюм бывает зелёным, золотистым, чёрным; пробуйте и выбирайте по вкусу.

Обед в тени виноградника

Многие загородные чайханы и гостевые дома устроены под виноградными лозами. Обеды в тени беседки с гроздьями над головой — отдельное удовольствие. Попросите свежий чай и фрукты.

Вино и дегустации

Виноделие в Узбекистане существует давно, особенно в Самаркандской области. Исторически здесь делают десертные и креплёные вина, а в последние годы развиваются столовые. Отдельные хозяйства принимают гостей: показывают подвалы, проводят дегустации и рассказывают о сортах. Режим работы, цены и правила экскурсий меняются, поэтому уточняйте условия заранее. Дегустации обычно проходят по предварительной записи.

Если вы планируете дегустации:

1. Уточните, работает ли выбранное хозяйство и принимает ли туристов.
2. Узнайте о стоимости и составе дегустации.
3. Не садитесь за руль после алкоголя: договоритесь о поездке с водителем, который не пьёт.
4. Учитывайте, что в стране алкоголь продают не везде и не всем, например с ограничениями по времени и месту.
5. Помните о культурных нормах: в публичных местах и в регионах пить алкоголь не принято.

Вино можно не любить, но стоит заглянуть в хозяйства ради виноградников, подвалов и разговоров с виноделами.

Самарканд и окрестности Ташкента

Самарканд. Виноград здесь растёт вокруг города, в предгорьях и на склонах. Дорога из Самарканда в Ташкент занимает около 3,5–4 часов, и осенью по пути легко остановиться у придорожных лотков с гроздьями и изюмом. Маршрут Самарканд — Ташкент составляет около 300 км.

Окрестности Ташкента. Паркент, Бостанлык и Чарвак славятся садами и виноградниками на склонах. Выезд из столицы в предгорья удобен и в один день. Маршрут Ташкент — Паркент занимает около 40–45 км и 1–1,5 часа, это хороший вариант для воскресной поездки на базар и в чайхану среди виноградников.

Практические советы

• Мойте виноград. Кто бы ни продавал его, мойте ягоды перед едой.
• Берите контейнер. Для перевозки хрупких гроздьев нужна коробка или пластиковая ёмкость. Сухой изюм проще довезти.
• Проверяйте изюм. Хороший изюм мягкий, без плесени и сильного запаха.
• Торгуйтесь вежливо. Цены зависят от сорта и сезона, ориентируйтесь на несколько прилавков.
• Следите за пчёлами и осами. Осенью они активны около фруктов.
• Не забирайтесь на частные виноградники без разрешения. Попросите владельца или продавца.

Как добраться

В сезон винограда удобно ездить на машине: вы остановитесь, где захотите, и сможете взять сколько угодно покупок. В приложении Yo'ldosh можно найти попутную поездку по маршрутам Самарканд — Ташкент и Ташкент — Паркент: водитель публикует рейс заранее, вы бронируете место и видите проверенный профиль. Если вам нужна короткая остановка у лотка или винодельни, согласуйте её с водителем заранее.

Итог

Виноградный сезон — вкусная, красивая и спокойная часть узбекской осени. Пробуйте сорта на базарах, обедайте под лозами и, если интересно, загляните на винодельню. Выберите маршрут на страницах Самарканд — Ташкент и Ташкент — Паркент.

Фото на обложке: Shuhrataxmedov, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.