Choyxona va choy: o'zbekcha choy ichish qoidalari

O'zbekistonda choy shunchaki ichimlik emas. Bu mehmondo'stlik belgisi, suhbat sababi va yaxshi davrada bir necha soat o'tkazish usuli. Choyxonada stolga o'tirishingiz bilan, hech narsa buyurtma qilmagan bo'lsangiz ham, oldingizga choynak va piyolalar qo'yiladi. Bu marosim qanday tuzilganini ko'rib chiqamiz.

Choyxona nima

Choyxona choy ichiladigan va ovqat yeyiladigan an'anaviy joy. Odatda bu ochiq maydon yoki soyabon bo'lib, pastak taxtlar (ko'rpachalar va yostiqlar) ustida oyoqni bukib o'tiriladi, stollar ham bo'ladi, shaharlarda esa oddiy stollar ham uchraydi. Daraxtlar soyasida, ariq yoki favvora yonida choyxona issiqdan yashirinish va atrofdagi hayotni kuzatish uchun eng yaxshi joy.

Choyxonalarda faqat choy emas, oddiy taomlar ham beriladi: sho'rva, lag'mon, somsa, shashlik, manti, tushlik paytida osh. Ko'plab choyxonalar ertalabdan ishlaydi, katta shaharlarda kechqurun ham ochiq.

Yashil yoki qora

Asosiy qoida: yashil choy asosiy hisoblanadi. Ko'p joylarda, ayniqsa Farg'ona vodiysi, Toshkent va Samarqandda, aynan yashil choy ichishadi. U issiqda chanqoqni yaxshiroq bosadi va mahalliy tushunchaga ko'ra, yog'li ovqatdan keyin hazmga yordam beradi. Qora choy ba'zi hududlarda ommaboproq va so'rasangiz, uni ham berishadi.

Choyga ko'pincha quyidagilar qo'shiladi:

• yalpiz yoki qizilmiya;
• limon yoki behi bo'lagi;
• asal yoki navvot (kristall shakar).

G'ayrioddiy ta'mni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, choyxonada o'tlar yig'masi bor-yo'qligini so'rang.

Uch marta quyib-to'kish marosimi

Eng ko'zga tashlanadigan jihat — mezbon yoki ofitsiant choyni qanday tayyorlashi. Birinchi porsiya piyolaga quyiladi va darhol choynakka qaytarib to'kiladi. Bu uch marta takrorlanadi. Shunday qilib damlama bir tekis aralashadi va choy kuchi bir xil bo'ladi. Shundan keyingina choy mehmonlarga quyiladi.

Yana bir an'ana: piyola faqat yarmigacha yoki hatto uchdan bir qismigacha to'ldiriladi. Sababi oddiy: shunda choy issiq qoladi, mezbon esa qayta-qayta quyib hurmat ko'rsatadi. Piyola to'la quyilsa, bu mezbon mehmonning kechikishini xohlamasligini bildiradi.

Choyni qanday to'g'ri ichish kerak

• Piyolani o'ng qo'l bilan yoki ikki qo'l bilan oling. Chap qo'l bilan olish odat emas.
• Choy quyib berishsa, o'ng qo'lni yurakka qo'yib minnatdorchilik bildiring.
• Ko'proq ichishni xohlamasangiz, piyolani kaft bilan yoping yoki teskari qo'ying.
• Boshqa mamlakatlardagidek shakarni qoshiq bilan aralashtirmang. Choy shakarsiz ichiladi, shirinliklar alohida yeyiladi.
• Shoshilmang. Choy ichish sekin kechadi va shoshilish odobsizlik hisoblanadi.

Choy bilan nima beriladi

Choy bilan bir necha xil noz-ne'mat beriladi:

• yangi va issiq non;
• shirinliklar: holva, parvarda, navvot;
• quruq mevalar va yong'oqlar: o'rik, mayiz, bodom;
• to'yimliroq choy uchun somsa yoki manti.

Choy va yaxshi non allaqachon yengil nonushtani o'rnini bosishi mumkin.

Choyxonadagi xulq-atvor qoidalari

1. Ko'rpachalarga yoki taxtga chiqsangiz, poyabzalni yechasiz. Uni chetda qoldiring.
2. Yotib olmang va oyoqni boshqa odamlar tomon cho'zmang.
3. Oyoq tagini kattalarga ko'rsatmaydigan qilib o'tiring.
4. Odamlarni faqat ruxsat bilan suratga oling.
5. Choyxonada erkaklar guruhi tushlik qilayotgan bo'lsa, ajablanmang: ko'p an'anaviy muassasalarga asosan erkaklar keladi, lekin turistlar, shu jumladan ayollar, har doim qabul qilinadi.
6. Hisob odatda oxirida keltiriladi, choy puli esa xohishga ko'ra qoldiriladi.

Choy qancha turadi

Choyxonada choy odatda arzon, choynak esa taom narxiga kiritiladi yoki alohida kam miqdorda olinadi. Turistik joylarda narxlar yuqoriroq. Aniq summalar o'zgaradi, shuning uchun buyurtmadan oldin ofitsiantdan aniqlashtiring.

Qayerda tatib ko'rgan yaxshi

Eng yaxshi choyxonalar mahalliy aholi boradigan joylar. Samarqand va Buxoroda tarixiy markazlar atrofida uzum shoxlari soyasida choy beriladigan tinch hovlilar ko'p. Toshkentda choyxonalar har bir tumanda uchraydi, Farg'ona va Marg'ilonda ular ko'pincha bozorlar yonida joylashgan.

Bir safarda bir nechta choyxonani sinab ko'rishning yaxshi usuli — janubga yo'l bo'ylab ketish. Poytaxtdan Samarqandga boradigan yo'lda yaxshi nom qozongan choyxonalar bor: ular yangi choy va oddiy taomlar taklif qilishadi. Mashinasiz ketsangiz, hamrohlardan foydalaning: Toshkent — Samarqand sahifasida haydovchilar reyslarni e'lon qilishadi, ko'pchiligi choy uchun to'xtashga mamnuniyat bilan rozi. Joy Yo'ldosh ilovasida bron qilinadi, boshqa yo'nalishlar esa barcha yo'nalishlar sahifasida jamlangan.

Choy — muloqot tili

O'zbekistonda choy ustida kelishuvlar tuziladi, qo'shnilar yarashtiriladi va oilaviy masalalar hal qilinadi. Sizni choyga taklif qilishsa, bu ishonch belgisi. Allaqachon to'ygan bo'lsangiz ham, rad etishga shoshilmang. Hech bo'lmasa yarim soat o'tiring va gaplashing: oila, shahar, yoqqan taom haqida so'rang. Mezbonlar samimiy qiziqishni qadrlashadi.

Xulosa

O'zbekcha choy ichish sekinlashishni o'rgatadi. Uch marta quyib-to'kish, yarim to'la piyola, past ovozli suhbat va laganda ustidagi non: bu mayda narsalar ortida mehmonga hurmat yotadi. Soyada choyxona toping, bir choynak yashil choy buyurtma qiling va shoshilmang. O'zbekiston bilan aynan shunday tanishgan ma'qul.

Muqova surati: Fabienkhan, Public domain, Wikimedia Commons.