O'zbekistonda somsa: tandir, qatlama, qovoqli va ko'k somsa
Somsa — mamlakatning asosiy ko'cha taomi. Uning turlari, mavsumga qarab chiqadigan masalliqlar, narxi va nonushta hamda yo'l uchun qaysi birini olish yaxshiligi haqida.
O'zbekistonda tez va to'yimli ovqatlanish kerak bo'lsa, javob deyarli har doim bitta — somsa. Uni har qadamda yopishadi: metro yonida, bozorlar atrofida, avtostansiyalarda va katta yo'l bo'yida. Ammo "somsa" — bu turli xamir, masalliq va pishirish usuliga ega butun bir pishiriqlar oilasi. Keling, qaysi biri nima ekanini va yilning qaysi faslida, kunning qaysi vaqtida qaysi somsani olish kerakligini ko'rib chiqamiz.
Tandir somsa
Janrning klassikasi. Masalliqli uchburchak yoki kvadrat xamir qizigan tandir — loy pech devoriga yopishtiriladi. 15–20 daqiqadan so'ng somsa uzun ilgak yoki to'r bilan olinadi.
- Xamiri — ko'pincha qatlamali, yupqa yoyilgan va yog' surtilgan, qarsildoq qobiqli.
- Masallig'i — to'g'ralgan yoki qiymalangan qo'y yoki mol go'shti, ko'p piyoz, dumba, zira va murch.
- Yaxshi somsa belgisi — qizargan osti, yupqa xamir, ostida ortiqcha yog'siz suvli masalliq.
Tandir somsa issiq holda, eng yaxshisi to'g'ridan-to'g'ri tandir yonida yeyiladi. Bu uzoq yo'ldan oldin eng yaxshi nonushta.
Duxovkadagi qatlama somsa
Shahar kafelari va novvoyxonalarida somsa ko'pincha elektr yoki gaz pechlarida pishiriladi. Bu yerda xamir qatlamali, ko'pchiroq, ba'zan yevropachaga o'xshash, shakli esa uchburchak yoki konvert ko'rinishida. Bunday somsa tandirnikidan yengilroq va yumshoqroq, ammo tutunli pech hidi yo'q. U bir nechtasini o'zingiz bilan olish kerak bo'lganda qulay: shaklini uzoqroq saqlaydi.
Mavsumiy masalliqlar
Somsaning quvonchlaridan biri — mavsumiyligi. Yilning turli fasllarida peshtaxtalarda butunlay boshqa turlar paydo bo'ladi.
Bahorda: ko'k somsa
Birinchi ko'katlar chiqishi bilan "ko'k somsa" yopiladi — gazanda, ismaloq, otquloq, ko'k piyoz, shivit va boshqa bahorgi o'tlar bilan. U yengil, yangi, ko'p o'zbekistonliklar uchun bu bahor va Navro'z ta'mi. Odatda yarim oy shaklida, ba'zan tovada pishiriladi.
Kuz va qishda: qovoqli somsa
Sentyabrdan bahorgacha qovoqli somsa yopiladi. Masallig'i — piyoz qo'shilgan mayda to'g'ralgan qovoq, ba'zan dumba, ba'zan shakar yoki ziravorlar bilan. Ta'mi shirinroq va ziravorli bo'ladi. Dumbasiz bo'lsa, vegetarianlar uchun ajoyib variant — aniqlang.
Yil bo'yi: kartoshkali, tovuqli va boshqalar
Kartoshkali somsa — arzon va to'yimli. So'nggi yillarda tovuqli, pishloqli, qo'ziqorinli, ba'zan mol go'shti va kartoshkali somsa ham mashhur. Bular ko'proq shahar variantlari, lekin ularni ham tatib ko'rishga arziydi.
Maxsus hududiy turlar
- Jizzax somsasi — juda katta, yirik to'g'ralgan go'sht va dumbali. Bittasi tushlikka yetadi.
- To'g'ralgan go'shtli somsa — qiyma o'rniga go'sht bo'laklari, masallig'i suvliroq.
- Buxoro va Xorazm pishiriqlari — g'arbiy hududlarda o'ziga xos masalliqli pirojkilar va nonlar uchraydi, ammo somsa hamma joyda yopiladi.
Narxi qancha
Narx shahar, joy va masalliqqa bog'liq. Taxminan:
| Turi | Taxminiy narx |
|---|---|
| Oddiy go'shtli tandir somsa | bir necha ming — 10–15 ming so'm |
| Qovoqli yoki kartoshkali | odatda go'shtlisidan arzon |
| Ko'k somsa | odatda go'shtlisidan arzon |
| Katta Jizzax somsasi | oddiysidan bir necha baravar qimmat |
Narxlar o'zgarib turadi, shuning uchun bu raqamlarni faqat mo'ljal deb hisoblang va joyida aniqlang.
Nonushtaga nima, yo'lga nima olish kerak
Nonushtaga eng yaxshisi issiq go'shtli tandir somsa va ko'k choy. Ertalab tandirlar endigina qizigan bo'ladi va birinchi somsalar eng mazali chiqadi.
Yo'lga quyidagilarni tanlang:
- Qovoqli yoki kartoshkali somsa — kamroq buziladi va qo'lni unchalik bulg'amaydi.
- Novvoyxonadan qatlama somsa — shaklini uzoqroq saqlaydi.
- Paketga emas, qog'ozga o'ratish — aks holda xamir namlanadi.
Issiqda go'shtli somsani ikki soatdan ortiq saqlamang. Oldinda uzoq yo'l bo'lsa, uni darhol yeb, o'zingiz bilan non, meva va suv olgan ma'qul.
Toshkent — Namangan yo'nalishida somsa
Toshkentdan Namanganga Qamchiq dovoni orqali yo'l taxminan 4,5–5 soat oladi. Ko'p yo'lovchilar somsani ertalab Toshkentda, yo'lda esa Angrenda yoki allaqachon Farg'ona vodiysida, Pop va Chust atrofida olishadi. Yo'l bo'yidagi tandir somsaxonalarni tutun va to'xtagan mashinalardan oson tanish mumkin. Namanganda bozorlarda va ularning yonida somsa erta tongdan yopiladi.
Yo'ldosh orqali birgalikdagi safarda ketsangiz, haydovchidan odatda qayerda to'xtashini so'rang: bu yo'nalishda tez-tez qatnaydigan haydovchilar yaxshi somsa yopiladigan joylarni biladi. Bo'sh joylar va jo'nash vaqtini Toshkent — Namangan sahifasida ko'ring.
Qisqacha
- Tandir somsa — klassika, eng yaxshisi issiq va ertalab.
- Duxovkadagi qatlama somsa — yumshoqroq, o'zingiz bilan olish qulayroq.
- Bahorda ko'k somsani, kuz va qishda qovoqli somsani izlang.
- Issiqda go'shtli somsani uzoq saqlamang; yo'l uchun qovoqli yoki kartoshkali somsa yaxshiroq.
Vodiyga safar rejalashtiryapsizmi? Toshkent — Namangan sahifasiga yoki barcha yo'nalishlarga qarang va yo'ldagi har bir shaharda somsa tatib ko'ring.
Muqova surati: Shuhrataxmedov, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
