Dasturxon: O'zbekistonda dasturxon odobi
Sizni o'zbek xonadoniga taklif qilishdimi? Non va choy bilan qanday muomala qilish, qayerga o'tirish, qachon ovqatni boshlash va uchinchi likopcha oshdan qanday odob bilan voz kechishni aytib beramiz.
O'zbek mehmondo'stligi — shunchaki so'z emas. Tasodifiy tanishni choyga taklif qilish, yo'ldoshni dasturxonga o'tqazish yoki kupedagi qo'shnini mehmon qilish bu yerda odatiy hol. Dasturxon, ya'ni noz-ne'matlar bilan bezatilgan stol yoki yozilgan dasturxon, ana shu mehmondo'stlikning markazi. Uning qoidalari murakkab emas, lekin ularni bilsangiz, darhol aziz mehmonga aylanasiz, mezbonlar esa hurmatingizni qadrlaydi.
Dasturxon nima
Dasturxon — bu ham dasturxon matosi, ham bezatilgan stolning o'zi. U mehmonxonada, hovlidagi so'rida yoki to'g'ridan-to'g'ri polda ko'rpachalar ustida yozilishi mumkin. Mehmonlar kelishidan oldin ham unda nonlar, shirinliklar, quruq mevalar, yong'oqlar, yangi mevalar va salatlar turadi. Asosiy taom — osh, sho'rva yoki manti — keyinroq tortiladi.
Bo'sh dasturxon o'zbeklarda odobsizlik hisoblanadi, shuning uchun dasturxon doimo to'kin bo'ladi. Hammasini tatib ko'rish shart emas: to'kinlik — mehmonga hurmat belgisi, har bir likopchani yeyishingiz kutilmaydi.
Kelish va salomlashish
- O'z vaqtida yoki biroz kechroq keling; erta kelish mezbonlarni noqulay ahvolga solishi mumkin.
- Ostonada mezbonlarning poyabzalini ko'rsangiz, kirishda poyabzalingizni yeching.
- Kattalardan boshlab hamma bilan salomlashing. Erkaklar bir-birlari bilan qo'l berib ko'rishadi; ayollar bilan ular o'zlari qo'l uzatishini kutgan yoki o'ng qo'lni ko'krakka qo'yib salomlashgan ma'qul.
- Kichik sovg'a o'rinli: shirinlik, meva, choy yoki o'z mamlakatingizdan biror narsa.
Qayerga o'tirish kerak
Dasturxon atrofidagi o'rinlar tasodifiy emas. Eng sharafli joy — eshikdan eng uzoqdagi to'r, u yerga kattalar va hurmatli mehmonlar o'tqaziladi. Eshikka yaqinroq odatda mezbonlar va oilaning kichik a'zolari o'tiradi — ularga taom tortish qulayroq. Ishonchingiz komil bo'lmasa, sizga joy ko'rsatishlarini kuting. Kamtarlik yuzasidan to'rdan bir marta voz kechish mumkin, ammo mezbon turib olsa, rozi bo'lgan yaxshi.
Polda o'tirsangiz, oyoqlaringizni odamlar yoki dasturxon tomon uzatmang — ularni bukib yoki yonboshlab o'tiring.
Non — dasturxondagi eng muhim narsa
O'zbekistonda non muqaddas. U bilan eng muhim qoidalar bog'liq:
- Non o'ng tomoni bilan yuqoriga qo'yiladi, hech qachon teskari qilinmaydi.
- Non pichoq bilan kesilmaydi, qo'lda ushatiladi; odatda buni mezbon yoki katta kishi qiladi.
- Non tushirilmaydi, yerga qo'yilmaydi va tashlanmaydi. Tushgan ushoqni ko'tarib olishadi.
- Non ustiga boshqa nondan boshqa hech narsa qo'yilmaydi.
Choy marosimi
Choyni mezbon quyadi. U piyolani to'ldirib, choynakka ikki-uch marta qaytaradi — shunda choy damlanadi. Mehmonga oz, taxminan piyolaning yarmigacha yoki kamroq quyiladi. Bu xasislik emas, aksincha: qancha kam quyilsa, mezbon shuncha tez-tez kelib quyadi va sizga shuncha ko'p e'tibor ko'rsatadi. To'la piyola mehmonga ketish vaqti bo'lganiga ishora sifatida qabul qilinishi mumkin.
Piyola o'ng qo'l bilan olinadi, chap qo'lni ko'krakka qo'yish mumkin. Bo'sh piyola dasturxonga qo'yiladi — va u yana to'ldiriladi.
Qachon ovqatni boshlash kerak
Kattalar va mezbondan oldin boshlamang. Odatda dasturxon qisqa duo yoki tilak bilan ochiladi, shundan so'ng mezbon hammani taomga taklif qiladi. O'ng qo'l bilan yeng. Ba'zi oilalarda oshni umumiy lagandan qo'lda yeyishadi, ammo mehmonga deyarli har doim qoshiq berishadi.
Umumiy lagan faqat o'z qismingizda umumiy: o'zingizga yaqin chetidan yeng, narigi tomondagi eng yaxshi bo'laklarga qo'l cho'zmang.
Qanday qilib odob bilan voz kechish mumkin
Mezbonlar qayta-qayta qo'shimcha taklif qiladi — bu mehmondo'stlikning bir qismi. Hech kimni xafa qilmasdan voz kechishning bir necha usuli:
- ozgina yeb, keyin rahmat aytib, juda mazali ekanini, lekin to'yganingizni ayting;
- likopchada ozgina ovqat qoldiring: bo'sh likopcha yana solish uchun ishora;
- qo'lni ko'krakka qo'yib «rahmat, to'ydim» deng;
- spirtli ichimlik ichmasangiz, shunchaki ayting — bu allaqachon hech kimni ajablantirmaydi.
Dasturxonni yakunlash
Taom «omin» ishorasi bilan tugatiladi: kaftlar yuz bo'ylab yuqoridan pastga tortiladi. Qanday qilishni bilmasangiz, boshqalardan keyin takrorlang yoki shunchaki mezbonlarga rahmat ayting. Dasturxondan kattalardan keyin turish odat. Ketayotib, uy bekasiga yana bir bor rahmat ayting — odatda dasturxondagi hamma narsani aynan u tayyorlagan.
Tez-tez beriladigan savollar
| Vaziyat | Qanday yo'l tutish kerak |
|---|---|
| Biror taomni yoqtirmaysiz | ozgina oling va tushuntirishga zo'r bermang |
| Sizni tasodifiy tanishlar mehmonga chaqirmoqda | o'zingizni qulay his qilsangiz rozi bo'ling yoki odob bilan voz keching |
| To'lamoqchisiz | mehmonda bu o'rinsiz; yaxshisi sovg'a olib boring |
| Dasturxonni suratga olmoqchisiz | ruxsat so'rang |
Yo'ldagi mehmondo'stlik
Dasturxon faqat uyda boshlanmaydi. Shaharlar orasidagi safarlarda, masalan, Samarqand — Toshkent yo'nalishida, haydovchi va yo'ldoshlar sizni meva yoki non bilan siylashi, choyxonadagi to'xtashda esa choy quyib berishi mumkin. Siz ham shunday javob qaytaring: bo'lishish uchun yo'lga shirinlik yoki meva oling. Yo'ldoshda tekshirilgan haydovchilar bilan safarlar ilovada band qilinadi va umumiy piyola choy ustidagi suhbatlar ko'pincha yo'lning eng yaxshi qismiga aylanadi. Batafsil — yo'lovchilar uchun sahifasida.
Muqova surati: Bunyod Rustamov, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
