Daryo bo'yida qovurilgan baliq: zog'orabaliq va tolstolobikni qayerda yeyish mumkin

O'zbekiston — cho'llar va tog'lar mamlakati, lekin bu yerda baliq ham bor. Sirdaryo, Chirchiq, suv omborlari va ko'lmaklar zog'orabaliq, tolstolobik, laqqa va boshqa daryo baliqlarini beradi, ularni to'g'ridan-to'g'ri yo'l bo'yida qovurishadi va dudlashadi. Ko'plab toshkentliklar uchun yakshanba kuni «baliqqa» borish odatiy ko'ngilochar. Yangi baliqni qanday tanlash va vaqtni yoqimli o'tkazish haqida gapiramiz.

Qanday baliqlar uchraydi

Daryo bo'yidagi baliq nuqtalarida ko'pincha quyidagilar beriladi:

• Zog'orabaliq (sazan) — nozik ta'mli, go'shtdor baliq. Uni butunligicha yoki bo'laklarga bo'lib qovurishadi.
• Tolstolobik — yirik, yog'li baliq. Qovurilgan va pishirilgan holda mashhur.
• Laqqa (som) — zich go'sht, undan stek va shashlik tayyorlanadi.
• Tabaqa baliq, cho'rtan, sudak — kamroq, suv ombori va mavsumga qarab.

O'zbekistonda baliqni ko'pincha yog'da qovurishadi yoki ko'mirda pishirishadi, non, piyoz va salat bilan beriladi.

Qayerda ovqatlanish mumkin

Baliq nuqtalari turli uchastkalarda uchraydi:

• Sirdaryo bo'yida — Chinoz orqali janubga boradigan yo'llarda;
• Chirchiq bo'yida — shahar yaqinida va atrofda;
• suv omborlari va ko'lmaklarda — Toshkent viloyatida baliqli dam olish joylari ko'p;
• baliq yetishtiriladigan va to'rdan tanlash mumkin bo'lgan baliqchilik xo'jaliklarida.

Odatda bu ayvonlar, suv yonidagi stollar va mangallari bo'lgan kichik kafelar. Muhit oddiy: daryo manzarasi va toza havo bilan. Shaharliklar uchun bu dam olishning ajoyib imkoniyati.

Yangi baliqni qanday tanlash kerak

Yangilik — asosiy. Bir nechta belgiga e'tibor bering:

1. Ko'zlar — tiniq, bo'rtgan, xira emas.
2. Jabralar — qizil yoki pushti, shilimshiqsiz va yoqimsiz hidsiz.
3. Tangachalar — yaltiroq, zich yopishgan.
4. Go'sht — elastik: bosilganda chuqurcha tezda tekislanadi.
5. Hid — yangi, biroz daryo hidi, o'tkir yoki chirigan emas.

Baliq to'rda yoki akvariumda tirik bo'lsa va sizning baliqingiz ko'z o'ngingizda ovlansa, bu eng yaxshi variant. Baliq qaysi suv havzasidan ekanini va qachon tutilganini so'rang.

Baliqqa nima buyurtma qilish kerak

• Non va ko'kat — klassika.
• Pomidor va piyoz salati (achichuk).
• Sirkali va ko'katli tuzlangan piyoz.
• Choy — yashil, shakarsiz, yog'li ovqat bilan kurashishga yordam beradi.
• Somsa yoki sho'rva, baliqdan oldin issiq biror narsa xohlasangiz.

Baliq porsiyalari odatda katta va ikki kishiga garnir bilan bitta yirik nusxa yetadi.

Qanday zaharlanmaslik kerak

Baliq tez buziladigan mahsulot, ayniqsa issiqda.

• Mahalliy aholi boradigan joylarni tanlang: mijoz ko'p bo'lsa, aylanma yuqori.
• Ochiq peshtaxtada muzsiz uzoq yotgan baliqni olmang.
• Taom issiq va yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak.
• Yarim xom yoki kam qovurilgan baliqdan qoching.
• Faqat shisha suv iching.
• Ovqatdan oldin qo'lingizni yuving.
• Oshqozoningiz nozik bo'lsa, kichik porsiyadan boshlang.
• Suyaklardan ehtiyot bo'ling: daryo baliqlari, ayniqsa zog'orabaliq, ko'p mayda suyakli.

Vaqt va mavsum

Baliq joylari asosan iliq fasllarda, bahordan kuzgacha ishlaydi. Dam olish kunlari ular gavjum, shuning uchun tushlikka erta keling yoki ish kunini tanlang. Qishda kamroq nuqtalar ishlaydi.

Suv bo'yida xavfsizlik

Kafe to'g'ridan-to'g'ri daryo yoki suv ombori bo'yida joylashgan bo'lsa:

• zarurat bo'lmasa va chuqurlik hamda oqimni bilmasdan suvga kirmang;
• bolalarni kuzatib turing;
• suv yonida alkogol ichmang;
• mashinada ketmoqchi bo'lsangiz, ziyofatdan keyin rulga o'tirmang.

Qanday borish mumkin

Baliq nuqtalarini Toshkentdan bir kunlik safar bilan birlashtirish qulay. Chinoz Sirdaryo bo'yida poytaxtdan taxminan 60–70 km masofada joylashgan, yo'l taxminan bir soat oladi. Toshkent — Chinoz sahifasida haydovchilar reyslarni e'lon qilishadi, shaharga eng yaqin Chirchiq bo'yidagi daryo hududiga esa Toshkent — Chirchiq yo'nalishi bilan yetib borish mumkin. Bu to'yimli tushlikni rejalashtirgan va rulga o'tirishni xohlamaganlar uchun qulay variant. Joy Yo'ldosh ilovasida bron qilinadi, haydovchilar tekshiruvdan o'tadi, narx odatda taksidan past. Qolgan yo'nalishlar barcha yo'nalishlar sahifasida jamlangan.

Bir kunlik mini marshrut

1. Toshkentdan ertalab, soat 9–10 atrofida chiqish.
2. Chinozda to'xtash, daryo bo'ylab sayr.
3. Baliq kafesida tushlik: baliq, non, salat, choy.
4. Tushlikdan keyingi sayr.
5. Kechga borib uyga qaytish.

Xulosa

Daryo bo'yidagi qovurilgan baliq — oddiy, ammo juda yoqimli zavq. Yangi, issiq, yaxshi qovurilganini tanlang, choy bilan iching va shoshilmang. Asosiysi — yangilik belgilariga qarash, xavfsizlik choralariga amal qilish va mahalliy mehmonlar ko'p bo'lgan joylarni tanlash.

Muqova surati: William Murphy from Dublin, Ireland, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.