"Besh qozon" osh markazi: qanday ishlaydi va nima buyurtma qilish kerak

Toshkentdagi istalgan taksichidan qayerda osh yeyish mumkinligini so'rang va deyarli albatta "Besh qozon" degan javobni eshitasiz. Bu, ehtimol, mamlakatdagi eng mashhur osh markazi. Bu yerga mahalliy oilalar ham, ofis xodimlari ham, osh sanoat miqyosida qanday tayyorlanishini ko'rmoqchi bo'lgan sayyohlar ham kelishadi. Bu yerda hammasi qanday tashkil etilganini va birinchi tashrif a'lo darajada o'tishi uchun nima buyurtma qilish kerakligini ko'rib chiqamiz.

Bu qanday joy

"Besh qozon", to'liq nomi — Markaziy Osiyo oshi markazi, Toshkent teleminorasi hududida, "Bodomzor" metro bekatidan uncha uzoq bo'lmagan joyda joylashgan. Bu bir nechta zal va terrasaga ega katta bino. Asosiy diqqatga sazovor joyi — hovli, u yerda qator qilib ulkan qozonlar qo'yilgan, ularning har birida bir vaqtning o'zida yuzlab porsiya osh tayyorlanadi.

Omadingiz kelsa, jarayonni ko'rasiz: fartuk kiygan oshpazlar zirvakni — go'sht, piyoz va sabzi asosini aralashtiradi, guruch soladi, qozonlarni qopqoq bilan yopadi. Manzara ta'sirli, ayniqsa ertalab, hovli ustidan bug' ko'tarilganda.

Qachon kelish kerak

Bu yerda osh erta tongda tayyorlanadi va taxminan soat 11 dan tortiladi. Asosiy qoida — kechikmaslik:

• 11:00–12:00 — eng maqbul vaqt. Osh yangi, navbatlar hali kam.
• 12:00–14:00 — eng gavjum payt. Ofis xodimlari, katta davralar keladi, shovqinli va odam ko'p bo'ladi.
• Soat 14–15 dan keyin — osh tugab qolishi mumkin. Qozonlar bo'shaydi va sizga menyudagi boshqa taomlarni taklif qilishadi.

Dam olish va bayram kunlari odam ko'proq, ochilishiga keling. Tortish vaqti o'zgarishi mumkin, joyida yoki mahalliy aholidan aniqlang.

Bu yerda qanday buyurtma qilinadi

Tizim zalga qarab farq qilishi mumkin. Muassasaning ba'zi qismlarida buyurtmani ofitsiantlar qabul qiladi, boshqalarida siz taomlarni tarqatish joyida tanlab, keyin stolga o'tirasiz. Xodimlardan hammasi qanday tashkil etilganini so'rashdan uyalmang — bu yerda sayyohlarga o'rganib qolishgan.

Bir porsiya osh narxi taxminan Toshkentdagi o'rtacha kafe narxlariga mos keladi, qo'shimchalar alohida to'lanadi. Narxlar o'zgaradi, shuning uchun menyuni joyida ko'ring.

Qaysi oshni buyurtma qilish kerak

Asosiy taom — Toshkent to'y oshi. Uning xususiyatlari:

• guruch saralangan, sochiluvchan, yog' va go'sht sharbatiga to'yingan;
• go'sht — katta bo'laklarga bo'lingan mol yoki qo'y go'shti;
• somoncha qilib to'g'ralgan sariq va qizil sabzi;
• ba'zan no'xat va mayiz qo'shiladi.

Oshga uni chinakam bayramona qiladigan qo'shimchalar olish mumkin:

• Qazi — doira shaklida kesilgan ot go'shtidan kolbasa. Eng ommabop qo'shimcha.
• Bedana tuxumi — qaynatilgan, ustiga qo'yiladi.
• Qo'shimcha go'sht — to'yimliroq bo'lishini xohlasangiz.

Oshga nima olish kerak

• Achchiq-chuchuk — yupqa to'g'ralgan pomidor va piyoz salati. Bu yerda oshni usiz deyarli yeyishmaydi: salatning tetikligi guruchning yog'liligini muvozanatlaydi.
• Non — tandirdan uzilgan, issiq.
• Ko'k choy — oshning majburiy hamrohi. Choynakda beriladi va piyoladan ichiladi.
• Suzma yoki qatiq — yog'li taomga yaxshi mos keladigan nordon sut mahsulotlari.

Qo'shimchalar bilan bitta lagan, agar juda och bo'lmasangiz, odatda ikki-uch kishiga yetadi. Porsiyali likopcha bir kishiga mo'ljallangan.

Birinchi tashrif uchun maslahatlar

• Oshni davra uchun olishdan qo'rqmang — shunday arzonroq va qiziqroq.
• Imkoni bo'lsa, qozonlar ko'rinadigan joyni so'rang.
• Oshdan keyin shoshilmang: choy ustida o'tiring. Bu yerda hamma shunday ovqatlanadi.
• Bolalar bilan sayohat qilayotgan bo'lsangiz, alohida bolalar porsiyasini buyurtma qiling yoki laganni bo'lishing — porsiyalar katta.
• Naqd pul va kartalar: katta muassasalarda odatda karta qabul qilinadi, lekin naqd pulni yoningizda olib yurgan ma'qul.

Teleminora va memorial bilan birlashtirish

"Besh qozon" yonida Toshkent teleminorasi va "Shahidlar xotirasi" memorial majmuasi joylashgan. Kun uchun yaxshi reja: ertalab memorial muzeyi va bog'i, soat 11–12 ga — osh, tushlikdan keyin — teleminora.

Oshdan keyin — yo'lga

Ko'p sayyohlar uzoq yo'l oldidan atayin "Besh qozon"ga kirib o'tishadi. Masalan, agar Buxoroga ketayotgan bo'lsangiz, bu taxminan 570 km va mashinada yetti-sakkiz soat, shuning uchun jo'nashdan oldin to'yimli tushlik juda o'rinli bo'ladi.

Yo'ldoshda Toshkent — Buxoro yo'nalishida kunning turli vaqtlarida, jumladan tushlikdan keyin jo'naydigan hamyo'l safarlarni topish mumkin. Haydovchilarning profillari tekshirilgan, joy ilovada band qilinadi, chiqish nuqtasini esa chatda muhokama qilish mumkin — ba'zan haydovchilar yo'lovchilarni teleminora yaqinidan olib ketishadi. Boshqa yo'nalishlar — yo'nalishlar sahifasida.

"Besh qozon" — sirli joy emas, balki Toshkent gastronomik xaritasining majburiy nuqtasi. Lekin aynan shu yerda O'zbekistonda osh nega shunchaki ovqat emas, balki vaqt ham, davra ham, butun shahar atrofida to'planadigan ulkan qozon ham muhim bo'lgan butun bir marosim ekanini eng yaxshi tushunish mumkin.

Muqova surati: Игорь Улитин, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.