O'zbekistonda uzum mavsumi: navlar, kishmish va vino degustatsiyalari

O'zbekiston — Markaziy Osiyodagi eng qadimiy uzumchilik mamlakatlaridan biri. Uzum bu yerda ming yillar o'sadi va sentyabr — oktyabrda mamlakat uzum hidiga to'ladi: bozorlarda uzum bosqalari uyumlari, ulardan mayiz quritiladi, murabbo qaynatiladi, sharbat siqiladi va vino tayyorlanadi. Sayohatchi uchun uzum mavsumi kuzda kelishning mazali sababi.

Uzum qachon pishadi

Mavsum hudud va navga bog'liq.

• Erta navlar. Iyul — avgustda, ayniqsa janubiy viloyatlarda pishadi.
• O'rta navlar. Asosiy terim avgust oxiri — sentyabrga to'g'ri keladi.
• Kech navlar. Oktyabrda terib olinadi, ular uzoqroq saqlanadi, quritishga va vinoga ketadi.

Sayohat uchun eng yaxshi vaqt haqida gapirganda, sentyabr va oktyabr boshiga tayaning: shu paytda bozorlarda tanlov eng ko'p, ob-havo esa hali qulay.

Tatib ko'rishga arziydigan navlar

O'zbek uzumi dasturxon, mayiz va vino navlariga bo'linadi. Mahalliy nomlar farq qilishi mumkin, lekin albatta uchratasiz:

• Kishmish. Urug'siz uzum, undan mayiz tayyorlanadi. Yangi kishmish mayda, shirin va nozik.
• Husayni. Uzun mevali klassik dasturxon navi, barcha bozorlarda mashhur.
• Rizamat. Yirik mevali, eng mashhur o'zbek navlaridan biri.
• Toyfi. Pushti-oq nav, qarsildoq go'shtli.
• To'q rangli navlar. Sharbat va vinoga ketadi, Samarqand, Buxoro va Qashqadaryo bozorlarida uchraydi.

Nomlar ortidan quvmang. Sotuvchidan hozir qaysi biri eng pishgan ekanini so'rang va mevadan tatib ko'rishni so'rang: bu odatiy.

Qayerda tatib ko'rish va nima sotib olish

Bozorlar

Asosiy joy — bozor. Samarqandda bu Siyob, Toshkentda Chorsu va boshqalar, Buxoro va Farg'onada o'z bozorlari. Yangi uzum, mayiz (turli xil), quruq mevalar, uzum asali (bekmes), uzum sharbati bilan shirinliklar sotib oling. Mayiz yashil, oltin va qora bo'ladi; tatib ko'rib, didingizga qarab tanlang.

Uzumzor soyasida tushlik

Ko'plab shahar tashqarisidagi choyxonalar va mehmon uylari uzum tokzorlari ostida joylashgan. Tepada uzum bosqalari osilgan ayvon soyasida tushlik — alohida zavq. Yangi choy va meva so'rang.

Vino va degustatsiyalar

O'zbekistonda vinochilik qadimdan mavjud, ayniqsa Samarqand viloyatida. Tarixan bu yerda desert va spirt qo'shilgan vinolar tayyorlanadi, so'nggi yillarda esa dasturxon vinolari rivojlanmoqda. Ayrim xo'jaliklar mehmon qabul qiladi: yerto'lalarni ko'rsatadi, degustatsiya o'tkazadi va navlar haqida gapirib beradi. Ish tartibi, narxlar va ekskursiya qoidalari o'zgaradi, shuning uchun shartlarni oldindan aniqlang. Degustatsiyalar odatda oldindan yozilish bilan o'tadi.

Degustatsiyani rejalasangiz:

1. Tanlangan xo'jalik ishlayotganini va sayyohlarni qabul qilishini aniqlang.
2. Degustatsiya narxi va tarkibini bilib oling.
3. Spirtli ichimlikdan keyin rulga o'tirmang: ichmaydigan haydovchi bilan kelishing.
4. Mamlakatda spirtli ichimlik hamma joyda va hammaga sotilmasligini, masalan vaqt va joy bo'yicha cheklovlar borligini hisobga oling.
5. Madaniy me'yorlarni eslang: jamoat joylarida va hududlarda alkogol ichish odat emas.

Vinoni yoqtirmasligingiz mumkin, lekin tokzorlar, yerto'lalar va vinochilar bilan suhbat uchun xo'jaliklarga kirishga arziydi.

Samarqand va Toshkent atrofi

Samarqand. Uzum bu yerda shahar atrofida, tog' etaklari va yon bag'irlarida o'sadi. Samarqanddan Toshkentga yo'l 3,5–4 soat oladi va kuzda yo'lda uzum bosqalari va mayiz peshtaxtalarida to'xtash oson. Samarqand — Toshkent yo'nalishi taxminan 300 km.

Toshkent atrofi. Parkent, Bo'stonliq va Chorvoq yon bag'irlardagi bog' va tokzorlari bilan mashhur. Poytaxtdan tog' etaklariga bir kunlik chiqish qulay. Toshkent — Parkent yo'nalishi taxminan 40–45 km va 1–1,5 soat oladi, bu yakshanba kuni bozor va tokzorlar orasidagi choyxonaga borish uchun yaxshi variant.

Amaliy maslahatlar

• Uzumni yuving. Kim sotsa ham, yeyishdan oldin mevalarni yuving.
• Idish oling. Mo'rt bosqalarni tashish uchun quti yoki plastik idish kerak. Quruq mayizni olib borish osonroq.
• Mayizni tekshiring. Yaxshi mayiz yumshoq, mog'orsiz va kuchli hidsiz.
• Odob bilan savdolashing. Narx nav va mavsumga bog'liq, bir necha peshtaxtaga tayaning.
• Ari va ninachilarga e'tibor bering. Kuzda ular mevalar yonida faol.
• Ruxsatsiz xususiy tokzorlarga kirmang. Egasi yoki sotuvchidan so'rang.

Qanday borish

Uzum mavsumida mashinada yurish qulay: xohlagan joyda to'xtaysiz va istalgancha xarid olishingiz mumkin. Yo'ldosh ilovasida Samarqand — Toshkent va Toshkent — Parkent yo'nalishlari bo'yicha hamrohlik safarini topish mumkin: haydovchi reysni oldindan e'lon qiladi, siz o'rin band qilasiz va tekshirilgan profilni ko'rasiz. Peshtaxta yoki vinoxona yonida qisqa to'xtash kerak bo'lsa, buni haydovchi bilan oldindan kelishing.

Xulosa

Uzum mavsumi — o'zbek kuzining mazali, chiroyli va sokin qismi. Navlarni bozorlarda tatib ko'ring, tok ostida tushlik qiling va qiziqsangiz vinoxonaga kiring. Yo'nalishni Samarqand — Toshkent va Toshkent — Parkent sahifalarida tanlang.

Muqova surati: Shuhrataxmedov, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.