Toshkent ko'cha taomlari: rastalarda nimalarni tatib ko'rish kerak
Tandir somsa, qovurilgan gumma, qaynatilgan makkajo'xori, tutunli kabob va sharbatli gazli suv — poytaxt yo'l-yo'lakay nima yeyishi haqida qo'llanma.
Toshkent — yo'l-yo'lakay tamaddi qilish qulay bo'lgan shahar. Metro yonida, bekatlarda, bozorlar atrofida va bog'larda tandirlar, manqallar va makkajo'xori aravachalari turadi. Buning uchun restoran shart emas: eng mazali taomlar ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri rastadan sotiladi, mahalliy aholining navbati esa eng yaxshi tavsiya. Nima olish, qayerdan qidirish va qanday adashmaslik kerakligini ko'rib chiqamiz.
Somsa: ko'cha taomlarining shohi
Tandir somsa — boshlash kerak bo'lgan taom. Xamiri qatlamli, ichi esa piyoz va dumba yog'i qo'shilgan qiyma qo'y yoki mol go'shti. Tovuqli, kartoshkali, qovoqli (kuzda) va ko'katli (bahorda) turlari ham bor.
Nimaga e'tibor berish kerak:
- somsa issiq va qarsildoq bo'lishi kerak, yumshoq va oqish emas;
- yaxshi belgi — rasta yonidagi tandir, paketlarda olib kelingan pishiriqlar emas;
- ba'zi joylarda katta «varaqi somsa» yoki «quloqli» somsa pishiriladi — turli shakllarini sinab ko'ring.
Somsani qo'lda, ko'pincha choy yoki ayron bilan yeyishadi. Birinchi tishlashda ehtiyot bo'ling: ichida issiq sharbat bor.
Gumma: qovurilgan pirojkilar
Gumma — ichiga jigar, go'sht yoki kartoshka solingan, moyda qovurilgan pirojki. Bu ishchi mahallalar va vokzallarning arzon va to'yimli taomi. Uni sovib qolmasligi uchun sochiq bilan yopilgan katta qozon yoki tog'oralardan sotishadi. Gumma nafislik haqida emas, tez va to'yimli tamaddi haqida; uni xaridori ko'p va hammasi ko'z oldingizda qovuriladigan joydan olgan ma'qul.
Qaynatilgan makkajo'xori va pishirilgan kartoshka
Yoz va kuzda deyarli har bir burchakda qaynatilgan makkajo'xori aravachalari turadi: so'tani ko'z oldingizda tuzlab berishadi. Bu bog'lar va favvoralar yonidagi sevimli tamaddi. Kuz va qishda pishirilgan kartoshka paydo bo'ladi, ammo makkajo'xori yozgi Toshkentning asosiy ramzi bo'lib qoladi.
Manqaldan kabob
Manqal tutuni — kechki shaharning ajralmas qismi. Ko'chada kabobni dona-dona, six bilan sotishadi: qo'y go'shti, mol go'shti, dumba yog'li jigar, qiyma kabob. Sirka yoki ko'kat sepilgan xom piyoz va non bilan tortiladi.
Maslahatlar:
- tatib ko'rish uchun turli go'shtdan bir-ikkitadan six buyuring;
- yog'li jigar — ishqibozlar uchun, lekin mahalliy aholi uni juda qadrlaydi;
- stolda o'tirsangiz, kabobga odatda bir choynak choy va achchiq-chuchuk olinadi.
Avtomat va aravachadan gazli suv
Toshkent yozining belgilari — sharbatli gazli suv aravachalari va shaharning ayrim joylarida saqlanib qolgan gazli suv avtomatlari. Sizga bir stakan sharbatli — olchali, tarxunli, «dyushes» — yoki sharbatsiz gazli suv quyib berishadi. Bu ko'pchilik shunchaki muhit uchun sotib oladigan nostalgik ichimlik.
Yana bir yozgi ichimlik — sovuq ayron yoki chalop, shuningdek bozorlar yonidagi do'konchalarda sotiladigan uy kompotlari.
Yo'l-yo'lakay shirinliklar
- Parvarda va novvot — har qanday bozorda, choy uchun.
- Paxlava va chak-chak — qandolat do'konlarida.
- Muzqaymoq — yozda har bir bog' yonida.
- Mevalar — mavsumda kesilgan qovun va tarvuz tarozida.
Ko'cha taomlarini qayerdan qidirish kerak
| Joy | U yerda nima bor |
|---|---|
| Chorsu bozori va atrofi | somsa, kabob, non, shirinliklar, mevalar |
| Metro chiqishlari va bekatlar | somsa, gumma, makkajo'xori |
| Bog'lar va sohillar | makkajo'xori, muzqaymoq, gazli suv |
| Vokzallar | gumma, somsa, choy |
Xavfsizlik va gigiyena
- Xaridorlar oqimi bor joylarni tanlang: u yerda taom turib qolmaydi.
- Ko'z oldingizda qovuriladigan yoki pishiriladigan taom yaxshiroq.
- Jaziramada quyoshda uzoq turgan sut mahsulotlari va salatlarga ehtiyot bo'ling.
- Nam salfetka olib yuring — qo'l yuvgich hamma joyda bo'lavermaydi.
- Ko'cha taomlari narxi taxminan arzon, lekin o'zgarib turadi; buyurtmadan oldin, ayniqsa turistik joylarda, aniqlang.
Shahar tashqarisidagi ko'cha taomlari: Yangiyo'l
Shahar atrofida qanday ovqatlanishlarini ko'rmoqchi bo'lsangiz, Yangiyo'lga boring — Toshkentdan taxminan 30 km janubi-g'arbdagi kichik shahar, yo'l 40-50 daqiqa. Mahalliy bozor somsa va kabobni kamroq turistik muhitda tatib ko'rish va bir yo'la dehqonlardan meva sotib olish uchun yaxshi joy.
Yo'ldoshda Toshkent — Yangiyo'l yo'nalishi bo'yicha hamroh bo'lib borish mumkin: vaqtni tanlaysiz, ilovada joy band qilasiz va tekshirilgan haydovchi bilan ketasiz — odatda bu taksidan arzonroq. Poytaxtdan boshqa yo'nalishlar — barcha yo'nalishlar bo'limida.
Birinchi kun uchun qisqa ro'yxat
Toshkentda bor-yo'g'i bir kuningiz bo'lsa, hech bo'lmaganda quyidagilarni tatib ko'ring: nonushtaga tandir yonida issiq somsa, bog'da qaynatilgan makkajo'xori, kechqurun bir-ikki six kabob va bir stakan sharbatli gazli suv. Bu mahalliy aholi bolalikdan eslaydigan to'rt ta'm va shaharni his qilishning eng oson yo'li.
Muqova surati: Dave Proffer, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}